L’Oasi dei Golosi continua a investire nel futuro. La storica pasticceria di piazza del Mercato Nuovo a Prato da questa estate ha una nuova gestione: si tratta dei fratelli Massimo e Alice Huang. Cresciuti a Prato, hanno appena rilevato l’attività dalla famiglia Maddaleno che dal 2006 a oggi ha guidato l’Oasi dei Golosi in un percorso che l’ha trasformata in un punto di riferimento per pasticceria e salati in città.
Quello fra Massimo Huang e Alessandro Maddaleno è un connubio fra tradizione e innovazione. Da un lato Maddaleno continuerà a lavorare in pasticceria portando avanti la tradizione dell’Oasi dei Golosi, dall’altro Huang porterà in città la sua preparazione internazionale. 22 anni, nato a Prato, ha infatti studiato alla scuola di pasticceria di Madrid (con sede anche a Parigi) ed è specializzato in torte, mousse e dolci.
“L’idea di rilevare l’Oasi dei Golosi è nata un anno fa – racconta Massimo -. Mia sorella era una cliente storica e parlando assieme ne è nata questa opportunità. Il progetto ci vedrà gestire la pasticceria assieme alla famiglia Maddaleno, in un percorso che mette al centro gusto e qualità”.
Come prima decisione la nuova gestione ha effettuato una serie di investimenti nel fondo di piazza del Mercato Nuovo. E’ stato cambiato l’impianto di areazione, installata l’aria condizionata sia nel laboratorio che nello spazio di vendita, tinteggiata la facciata, rimbiancato i locali, riqualificati i bagni di dipendenti e clienti. E soprattutto si è puntato su una qualità ancor più superiore delle materie prime.
“La scelta di usare il burro invece della margarina dà la misura del lavoro di qualità che si vuole portare avanti in pasticceria – prosegue Maddaleno -. Parliamo di una lavorazione più difficile ma che assicura anche risultati importanti, che i clienti stanno già apprezzando. A fianco di dolci e salati tipici, Massimo ha anche introdotto qualche nuovo dolce: le torte americane con decorazione e qualche prodotto tipico della tradizione cinese. Insomma una sinergia perfetta fra storia e innovazione”.
Come detto, la storia dell’Oasi dei Golosi nasce nel 2006. Al posto di una Confezione la famiglia Maddaleno, guidata dal padre Filippo, riqualifica il capannone artigiano di piazza del Mercato Nuovo e apre un laboratorio notturno. Poi arrivano il bar, le colazioni, l’apertura per tutto il giorno. “Un lavoro molto impegnativo che ha occupato vent’anni di vita della nostra famiglia – prosegue Maddaleno -. Un percorso che ci ha portato gradualmente a pensare di trovare qualcuno che ci potesse affiancare. Oggi la pasticceria dà lavoro a dieci famiglie, e vuole continuare a offrire ai clienti un servizio sempre migliore e confortevole”.
L’Oasi dei Golosi è aperta tutti i giorni dalle 5 del mattino alle 20 di sera, con orario continuato e punto pranzo. E ha anche una saletta privata dove organizzare compleanni, feste o celebrare ricorrenze. Per informazioni: 0574/604333.
