Il Birrificio Badalà entra nel mercato delle bevande analcoliche e lo fa con ‘Wiwa – Wild Water’, la nuova linea di kefir d’acqua, certificata bio. Una scelta che segna l’ampliamento dell’attività del birrificio artigianale con stabilimento in via Riva a Montemurlo, che ha deciso di affiancare alla produzione della birra anche un prodotto diverso, nato dalle competenze maturate nel campo della fermentazione.
La novità si inserisce in un contesto di crescente attenzione verso il consumo di bevande no alcol e low alcol, un settore che molte realtà osservano con interesse per diversificare la propria produzione intercettando le nuove abitudini di consumo. Wiwa – Wild Water è un kefir d’acqua, una bevanda ottenuta dalla fermentazione di acqua e zuccheri mediante colture di lieviti e batteri. Un processo, che richiede dai cinque ai sette giorni e permette di sviluppare le caratteristiche della bevanda, successivamente arricchita con estratti di frutta biologica. Ad arricchire ancor di più il processo, la certificazione bio del kefir d’acqua.
La nuova linea presentata da Badalà comprende cinque varianti: limone e zenzero, frutti di bosco, lime & menta, ibisco & cannella e, stagionalmente, fiori di sambuco. L’obiettivo è offrire un’alternativa alle bibite tradizionali e alle bevande alcoliche, mantenendo un legame con la lavorazione artigianale che caratterizza l’attività del birrificio. “Il mercato delle bevande analcoliche sta cambiando e abbiamo deciso di esplorare questo settore partendo da ciò che conosciamo meglio, ovvero la fermentazione – spiegano Alberto Nannini ed Elena Mornati, titolari del Birrificio Badalà –. È un processo che ci appassiona da sempre e che non riguarda soltanto la birra. Con Wiwa – Wild Water abbiamo voluto applicare questa esperienza a un prodotto differente, capace di rispondere anche alle esigenze di chi non consuma alcol. Per noi rappresenta un’opportunità per ampliare l’attività”.
Per fare conoscere sul territorio il nuovo prodotto, Badalà ha organizzato un evento di lancio. L’appuntamento è per venerdì 20 novembre, dalle 19 alle 21, negli spazi di ‘Matti per il pane’, in via di Parugiano di Sotto 2 a Montemurlo. Durante la serata ci sarà una breve introduzione alla produzione della bevanda e alle sue peculiarità. Poi spazio alle domande dei presenti e soprattutto all’assaggio delle varianti del kefir d’acqua. “Un modo per provare qualcosa di nuovo, comprendendo anche cosa si beve e quali sono le proprietà del kefir d’acqua – concludono da Badalà -. Un nuovo impegno che accogliamo con entusiasmo, convinti di andare incontro ai gusti della cittadinanza”.
